LANCHES NATURAIS - Profª ELENICE ALVES SANCHES

Os Cursos Palestras apresentados pela Elenice são tardes muito agradáveis onde juntamos as informações sempre muito úteis dessa competente culinarista e técnica em nutrição e dietética, com a degustação dos deliciosas pratos por ela confeccionados.
Nessa tarde, não foi diferente: vamos às receitas ...

SANDUÍCHE DE ABACAXI E FRANGO

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em compota picadinho

2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e picado

1 copo de castanha do Pará picadinha

1 colher (sopa) de cebola ralada

500g de maionese

sal e pimenta a gosto

Preparo:
Misture o abacaxi, peito de frango, castanhas e cebola com 3/4 de xícara (chá) de maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Espalhe o restante da maionese em 20 fatias de pão de forma.
Espalhe o recheio em metade das fatias. Feche os sanduíches com a outra metade do pão.

RICOTA E PEITO DE PERU

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada

1 pote de iogurte natural

150g de peito de peru defumado picado

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

1 cenoura média ralada

1 xícara (chá) de folhas de agrião

5 pães sírios

Preparo:
Misture a ricota, iogurte, peito de peru e a salsa. Reserve.
Abra o pão sírio ao meio, passe a pasta de ricota em cada metade, cubra com a cenoura, as folhas de agrião e a outra metade do pão.

SANDUÍCHE DE BACALHAU E CAMARÃO

Ingredientes:

2 pães de forma sem casca

Calda para molhar o sanduíche:

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 1/4 xícara (chá) de leite

sal e pimenta a gosto

Recheio de camarão:

500 g de margarina

250ml de leite

1/2 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de requeijão

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de parmesão ralado

200 g de camarão cozido em água e sal

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

Recheio de bacalhau:

250g de bacalhau cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 pote de creme chease

3 colheres (sopa) de creme de leite

sal e pimenta a gosto

Preparo:

Calda:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem e reserve.

Recheio de camarão:
Doure a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo. Coloque leite aos poucos. Mexa. Deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo. Junte o requeijão, o creme de leite e o parmesão. Mexa bem e reserve 1 xícara (chá) desse creme para a cobertura. O restante misture com os camarões. Reserve.

Recheio de bacalhau:
Coloque o bacalhau cozido e desfiado em uma tigela. Acrescente os demais ingredientes. Misture tudo, mexendo bem. Reserve.

Montagem:
- colocar as fatias de pão num pirex
- regar com a calda
- colocar o recheio de camarão
- colocar outra camada de pão e regar com a calda
- colocar o recheio de bacalhau
- colocar outra camada de pão e regar com a calda generosamente
- cobrir com a xícara de creme branco que foi separado do recheio de camarão.

Pode ser servido frio ou gratinado. Se gratinar e deixar esfriar fica muito bom ...