PRATOS PARA FESTAS

SEM ABUSOS CALÓRICOS

Mais uma vez pudemos contar com a presença da Profª ELENICE ALVES SANCHES, que veio de São José do Rio Preto especialmente para nos brindar com todas essa delícias.

FILÉ DE MERLUZA COM ABACAXI

Ingredientes:

8 filés de merluza

suco de 2 limões

2 dentes de alho picadinhos

sal a gosto

3 fatias de abacaxi em tiras

3/4 xícara (chá) de suco de abacaxi

300 ml de leite de coco

Preparo:

Tempere os filhés com sal, limão e alho. Deixe tomar gosto por 15 minutos.

Enrole cada filé com abacaxi em tiras e prenda com palito.

Coloque os filés em refratário levemente untado com óleo. Reserve.

Misture o suco de abacaxi com o leite de coco e cubra os filés.

Leve ao forno coberto com papel alumínio por 15 minutos.

Retire o papel e deixe por mais 15 minutos.

Rendimento: 8 porções

MEDALÕES DE PERU

Ingredientes:

1 kg de peito de peru sem pele moído

2 dentes de alho amasados

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca

8 fatias de bacon fatiado

Preparo:

Misture todos os ingredientes, reservando o bacon e deixe tomar gosto po 1 hora.

Divida em 8 bolas, achate-as e coloque o bacon à volta, amarrando com barbante.

Leve ao foto, na grelha já aquecida e untada. Deixe dourar dos dois lados. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

RISOTO DE ERVA DOCE

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório

1 1/2 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de açafrão

100g de manteiga sem sal

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 limão siciliano (suco e casca)

1 erva doce fresca grande cortada em tiras finas

1/3 xícara (chá) de vodka

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (café) de pimenta do reino branca

5 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 1/4 litro)

Preparo:

Leve ao fogo numa panela o azeite e METADE da manteiga. Acrescente a cebola, o alho, o açafrão, a casca do limão e 2/3 da erva doce, refogue em fogo baixo por 10minutos, mexendo até a cebola e a erva doce ficarem macias.

Junte o arroz, o caldo fervente aos poucos, mexendo a cada adição, e cozinhe até o arroz ficar "ao dente".

Retire do fogo, acrescente a manteiga e a erva doce restante, o suco de limão, a vodka, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.

Rendimento: 4 porções

TOMATES RECHEADOS

Ingredientes:

8 tomates vermelhos e firmes

4 ovos cozidos

250 g de ricota amassada com garfo

1/2 xícara (chá) de salsa picadinha

2 colheres (sopa) de azeitonas picadinhas

3 colheres (sopa) de maionese

sal e pimenta do reino branca a gosto

azeite para temperar

16 azeitonas pretas sem caroço para decorar

Preparo:

Corte os tomates ao meio, retire as sementes e reserve. Amasse os ovos cozidos com um garfo, e misture aos demais ingredientes. Recheie as metades dos tomates e decore com as azeitonas pretas e uma folhinha de salsa.

Rendimento: 8 porções

SOBREMESA DELÍCIA DE FRUTAS

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de água

3/4 xícara (chá) de açucar

3 cravos

1 pauzinho de canela

casca de laranja

400 g de bolo pronto sabor baunilha

600 g de creme de leite batido em chantily

170 g de iogurte natural

1 manga pequena

3 kiwis

1 caixa de morangos

Preparo:

Prepare uma calda rala com água, açucar, cravo, canela e casca de laranja e deixe esfriar.

Corte o bolo em fatias, pincele dos dois lados com a calda. Corte novamente o bolo em pequenos cubos.

Bata o creme de leite (Amélia) até o ponto de chantily firme. Acrescente o iougurte e misture delicadamente.

Em uma taça para sobremesa arrume: creme, camada de bolo, as frutas picadas em cubos e o chantily. Leve para gelar.

Rendimento: 12 porções

GEEEEEENTE ... digitando, minha boca encheu-se de água só de lembrar o cheiro, o sabor suave e a forma prática com que todos esses pratos foram feitos ali em menos de hora e meia.

Parabéns à Elenice e sua equipe.

Parabéns ao SESC Catanduva.